La gestión industrial de la elaboración de vino es una tarea desafiante, ya que existe incertidumbre en el proceso desde el viñero hasta la recepción de uva en la bodega. Las herramientas digitales como el internet de las cosas (IoT, sigla en inglés), permiten integrar los datos operacionales y químicos durante la vinificación, y así poder disponer de esta información en línea para la toma de decisiones. Además, el desarrollo de modelos mediante algoritmos de aprendizaje automático (machine learning) y modelos de primeros principios, pueden generar una herramienta computacional que permita optimizar los procesos de fermentación.

El Centro de Investigación e Innovación (CII) de Viña Concha y Toro, ha desarrollado una plataforma digital llamada "Smartwinery" para el manejo de la calidad de uvas y vinos en bodega, y en este webinar podrás conocer más de esta tecnología.